Ingredienti per 8 persone:
- 1,5 kg di carré di vitello
- 3l di latte
- 2 rametti di rosmarino
- 2 rametti di timo
- 10 foglie di salvia
- 2 spicchi di aglio
- 1 cucchiaio di senape
- 30g di burro
- olio extravergine di oliva
- pepe
Preparazione
Mettete a marinare per un giorno il carré di vitello in un contenitore con il latte e metà delle erbe aromatiche mondate, lavate e asciugate con della carta assorbente da cucina. Quindi scolatelo, asciugatelo, spalmatelo con la senape, insaporitelo con sale e pepe e rosolatelo in una padella con un filo di olio. Poi trasferitelo in una pirofila e cuocetelo in forno preriscaldato a 160 °C per un’ora. Lasciatelo riposare per 10 minuti e prima di servirlo passatelo in una padella con il burro e le erbe aromatiche rimaste.
