Archivio Categoria: Ricette

Carpaccio tiepido

INGREDIENTIper 4 persone 160 g carpaccio di scottona 80 g insalatine miste 1 grosso porcino aceto balsamico olio extravergine sale pepe in grani PROCEDIMENTOMondate il porcino e riducetelo a lamelle che scotterete in padella, per un minuto, in un velo d’olio ben caldo; salatelo e pepatelo.Condite il misto di insalatine con un filo d’olio, sale, […]

Pollo alle melanzane

INGREDIENTIper 4-6 persone 1 pollo di 2-2,5 kg tagliato in 12 pezzi4 cucchiai di olio d’oliva5 spicchi d’agliosale e pepe1/2 cucchiaio di zafferano3 melanzane di media grandezza pelate e tagliate a dadi1,5 dl acqua PREPARAZIONE Fate saltare i pezzi di pollo in olio d’oliva con gli spicchi d’aglio. Non appena avranno preso colore conditeli con […]

Spezzatino di carne e patate

Lo spezzatino di carne e patate è un piatto semplice e ricco di gusto, un grande classico ottimo per tutte le occasioni, molto saporito e sostanzioso. Il segreto è nell’aggiunta del brodo, che deve servire a rendere succosa e gradevole la carne, e nell’equilibrata armonia tra i bocconcini di manzo e le patate. E se amate lo […]

Arista fredda con salsa di cipollotti

INGREDIENTI per 4 persone 800 g lombo di maiale senza osso 3 cipollotti timo salvia rosmarino senape vino bianco secco aceto bianco olio extravergine di oliva sale pepe PREPARAZIONE Salate, pepate il lombo, mettetelo in una pirofila insieme con un mazzetto di salvia e rosmarino; irroratelo con un filo d’olio e passatelo in forno a […]

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