Archivio Categoria: Ricette

Rollè di agnello ai pistacchi

Ingredienti per 4 persone: 1 spalla a rollè di agnello  vino per cucinare verdure colorate spicchi di limone pistacchi Mettete il “rollè” in una teglia da forno e inseritela direttamente nel forno preriscaldato a 220°C. Dopo 15 minuti girate il preparato e lasciatelo dorare per altri 10 minuti. Togliete la teglia dal forno e calate la […]

Faraona disossata ripiena

Ingredienti: 1 faraona disossata 200gr carne trita di vitello  1 salsiccia 50gr prosciutto cotto Fegatino della Faraona Pane grattugiato Formaggio grana 1 bicchiere di latte 1 uovo sale e pepe Rosmarino e salvia Olio extravergine di oliva Vino bianco o brodo vegetale Preparazione Lavate e mondate il fegatino, asciugatelo e tagliatelo a pezzettini, sminuzzate il […]

Sei gradi di cottura della carne

DALLE DITA AL TERMOMETRO: COME CALCOLARE LA COTTURA I classici stratagemmi per capire se un pezzo abbastanza alto di carne è cotto a puntino sono tanti: trafiggerla con un coltello o infilarci uno stuzzicadenti, osservarne il colore, tastarla con le dita. Ma sono tecniche abbastanza rozze e inefficaci che stanno lasciando il passo all’unico metodo veramente […]

Fettine di collo di maiale, aglio, olio e peperoncino

INGREDIENTI (per 4 persone): Fettine di collo di maiale 50 ml di olio extravergine 2 rametti di rosmarino 2 spicchi d’aglio interi sale e pepe nero q.b. PROCEDIMENTO Sul fondo del tegame iniziate a far scaldare nell’olio extravergine d’oliva gli spicchi d’aglio unitamente ai rametti spezzettati di rosmarino, il sale ed il pepe nero. Poggiate […]

× Possiamo aiutarti?