Archivio Categoria: Ricette

INGREDIENTI per 4 persone 800 g lombo di maiale senza osso 3 cipollotti timo salvia rosmarino senape vino bianco secco aceto bianco olio extravergine di oliva sale pepe PREPARAZIONE Salate, pepate il lombo, mettetelo in una pirofila insieme con un mazzetto di salvia e rosmarino; irroratelo con un filo d’olio e passatelo in forno a […]

INGREDIENTI per 6 persone 1 kg di carne di Manzo 1 bottiglia di Barolo 2 carote 2 cipolle 1 sedano erbe aromatiche sale pepe spezie: cannella e chiodi di garofano PREPARAZIONE Mettete la carne a marinare nel vino, unite le carote, le cipolle, il sedano tagliati a pezzetti, un mazzetto di erbe aromatiche, spezie, sale […]

Ingredienti per 4 persone: 300 g di carne di cappone o gallina lessata un cucchiaio di uva sultanina rinvenuta in acqua 20 g di cedro candito 4 cucchiai di olio d’oliva mezzo cucchiaio di aceto balsamico insalata di stagione sale pepe PROCEDIMENTO Disossate la carne e tagliatela a listelle di un centimetro di spessore, ponetela […]

INGREDIENTI per 4 persone  600 g di controfiletto di manzo 1 C di granelli di pepe schiacciati 1 rametto di rosmarino tritato 2 C di sale marino per la carne 1 manciata di rucola 16 pomodorini pachino, tagliati in quattro e senza semi 50 g di parmigiano stagionato, tagliato finemente a scaglie pepe nero macinato […]

INGREDIENTI per 4 porzioni  4 petti di pollo  4 fette speck  600 g carote miste 600 g patate Sale e pepe macinato di fresco 1 c. semi di sesamo 2 c. di aceto balsamico                                                […]

Ingredienti per 6 persone: Un coscio di tacchino di circa 3 kg 50 g di burro 50 g di olio rosmarino ginepro sale aceto uno spicchio di aglio Per il ripieno: 100 g di pangrattato 200 g di parmigiano un uovo mezza noce moscata grattugiata brodo di cappone 50 g di mandorle tritate    Lavate […]

Ingredienti per 4 persone: 1 spalla a rollè di agnello  vino per cucinare verdure colorate spicchi di limone pistacchi Mettete il “rollè” in una teglia da forno e inseritela direttamente nel forno preriscaldato a 220°C. Dopo 15 minuti girate il preparato e lasciatelo dorare per altri 10 minuti. Togliete la teglia dal forno e calate la […]

 Ingredienti per 6 persone 1 coniglio di 1 kg e mezzo 1 bicchiere d’aceto pepe macinato al momento 2 fette di prosciutto crudo tagliato a pezzetti 2 spicchi d’aglio tritato finemente 1 rametto di rosmarino tritato finemente alcuni semi di finocchio 1 bicchiere di olio d’oliva 50 g di lardo tritato 1/2 bicchiere di vino […]

Ingredienti: 1 faraona disossata 200gr carne trita di vitello  1 salsiccia 50gr prosciutto cotto Fegatino della Faraona Pane grattugiato Formaggio grana 1 bicchiere di latte 1 uovo sale e pepe Rosmarino e salvia Olio extravergine di oliva Vino bianco o brodo vegetale Preparazione Lavate e mondate il fegatino, asciugatelo e tagliatelo a pezzettini, sminuzzate il […]

INGREDIENTI per 4 persone: 600 g macinato di manzo Impanatura: 80 g pangrattato 4 cucchiai di latte 1 uovo 1 mazzo di basilico Sale e pepe nero 6 cucchiai di olio d’oliva 2 pomodori carnosi 200 g mozzarella PREPARAZIONE Mettere il pangrattato in una ciotola e versarvi il latte. Una volta assorbito il liquido, incorporarvi […]