Rollè di agnello ai pistacchi

Ingredienti per 4 persone: 1 spalla a rollè di agnello  vino per cucinare verdure colorate spicchi di limone pistacchi Mettete il “rollè” in una teglia da forno e inseritela direttamente nel forno preriscaldato a 220°C. Dopo 15 minuti girate il preparato e lasciatelo dorare per altri 10 minuti. Togliete la teglia dal forno e calate la […]

La carne bovina

La carne bovina è un tipo di carne assolutamente pregiato, il quale comprende una varietà di sapori e di tagli davvero molto vasta.Le carni bovine sono note come “carni rosse”, proprio perché hanno una tonalità di colore molto accesa ed una consistenza notevole, anche se vi sono delle differenze significative tra le varietà più diffuse, […]

La carne di manzo

La carne di manzo, non ci sono dubbi, è una delle più saporite in assoluto, e consente di preparare dei piatti davvero succulenti.Questa carne ha un aspetto inconfondibile, con un invitante color rosso intenso e delle striature piuttosto evidenti, e dal punto di vista nutrizionale si caratterizza per un ricchissimo contenuto di ferro.E’ bene non […]

Faraona disossata ripiena

Ingredienti: 1 faraona disossata 200gr carne trita di vitello  1 salsiccia 50gr prosciutto cotto Fegatino della Faraona Pane grattugiato Formaggio grana 1 bicchiere di latte 1 uovo sale e pepe Rosmarino e salvia Olio extravergine di oliva Vino bianco o brodo vegetale Preparazione Lavate e mondate il fegatino, asciugatelo e tagliatelo a pezzettini, sminuzzate il […]

Conservazione della selvaggina

Il termine “selvaggina” proviene dal mondo della caccia e gli amanti della carne considerano questa varietà una vera e propria prelibatezza. La selvaggina viene raggruppata in due categorie principali: selvaggina da piuma e selvaggina da pelo. Le varietà più importanti di selvaggina da piuma includono: Quaglia Colombaccio Anatra selvatica Fagiano Pernice Le più importanti varietà […]

Conservazione della carne bovina

La carne bovina di qualità è fonte di preziosi nutrienti e vitamine: ha un alto contenuto di ferro e proteine che la rendono adatta per l’alimentazione di sportivi, bambini e donne in gravidanza. La carne bovina include numerose varietà di bestiame, maschi e femmine di diverse età, come ad esempio: Manzo / Bue / Mucca […]