Archivio Autore: Maurizio

Filetto di manzo con patate e cavolo nero

Ingredienti per 8 persone: 8 fettine di filetto di manzo 400g di patate 800g di cavolo nero 1 spicchio di aglio 1 pomodoro olio extravergine di oliva sale e pepe Preparazione Lessate le patate, precedentemente lavate, con la buccia: dopo circa 20 minuti sbucciatele e schiacciatele in un contenitore aggiungendo olio, sale e pepe. Mondate […]

Fegatelli di maiale con tortino di patate e verza

Ingredienti per 4 persone Per i fegatelli: 600g di fegato di maiale rete di maiale 1/2 scorza d’arancia 18 foglie di alloro 1 testa d’aglio sale e pepe Per il contorno: 1 verza di media grandezza 2 patate 2 spicchi d’aglio peperoncino piccante 50cl di olio extra vergine d’oliva sale Preparazione Per i fegatelli: tagliate […]

Bistecca all’aceto balsamico

Ingredienti per 4 persone: 4 bistecche di magatello 3 spicchi d’aglio 40g di burro olio d’oliva extra vergine 1/2 L d’aceto aromatico pepe nero in grani sale Preparazione: AL momento di cuocerle, ungere le bistecche con olio e metterle in una pirofila anch’essa già unta e calda, facendole scaldare alla massima potenza per 1 minuto […]

Stinco di vitello al forno

Ingredienti per 4 persone: 1 stinco intero olio extra vergine di oliva cipolline rosmarino salvia 1/2 bicchiere di vino bianco 1/2 bicchiere di latte sale pepe in grani Preparazione Far rosolare lo stinco in una casseruola, con l’olio, a fuoco vivo, per 5 minuti, girandolo da ogni parte. Aggiungere cipolla, salvia, pepare (macinare il pepe […]

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