Archivio Autore: Maurizio

Arista fredda con salsa di cipollotti

INGREDIENTI per 4 persone 800 g lombo di maiale senza osso 3 cipollotti timo salvia rosmarino senape vino bianco secco aceto bianco olio extravergine di oliva sale pepe PREPARAZIONE Salate, pepate il lombo, mettetelo in una pirofila insieme con un mazzetto di salvia e rosmarino; irroratelo con un filo d’olio e passatelo in forno a […]

Petto d’anatra scaloppato

INGREDIENTI per 4 persone 1 petto d’anatra 200 ml d’aceto balsamico 30 gr. di zucchero 60 gr di miele 150 ml di brodo vegetale olio extravergine d’oliva 2 spicchi d’aglio rosmarino PROCEDIMENTO Unite in una padella l’aceto balsamico, lo zucchero e il miele. Cuocete fino a far caramellare il composto.Rosolate il petto d’anatra con un […]

Rollè di agnello ai pistacchi

Ingredienti per 4 persone: 1 spalla a rollè di agnello  vino per cucinare verdure colorate spicchi di limone pistacchi Mettete il “rollè” in una teglia da forno e inseritela direttamente nel forno preriscaldato a 220°C. Dopo 15 minuti girate il preparato e lasciatelo dorare per altri 10 minuti. Togliete la teglia dal forno e calate la […]

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