Archivio Autore: Maurizio

La carne bovina

La carne bovina è un tipo di carne assolutamente pregiato, il quale comprende una varietà di sapori e di tagli davvero molto vasta.Le carni bovine sono note come “carni rosse”, proprio perché hanno una tonalità di colore molto accesa ed una consistenza notevole, anche se vi sono delle differenze significative tra le varietà più diffuse, […]

La carne di manzo

La carne di manzo, non ci sono dubbi, è una delle più saporite in assoluto, e consente di preparare dei piatti davvero succulenti.Questa carne ha un aspetto inconfondibile, con un invitante color rosso intenso e delle striature piuttosto evidenti, e dal punto di vista nutrizionale si caratterizza per un ricchissimo contenuto di ferro.E’ bene non […]

Faraona disossata ripiena

Ingredienti: 1 faraona disossata 200gr carne trita di vitello  1 salsiccia 50gr prosciutto cotto Fegatino della Faraona Pane grattugiato Formaggio grana 1 bicchiere di latte 1 uovo sale e pepe Rosmarino e salvia Olio extravergine di oliva Vino bianco o brodo vegetale Preparazione Lavate e mondate il fegatino, asciugatelo e tagliatelo a pezzettini, sminuzzate il […]

Conservazione della selvaggina

Il termine “selvaggina” proviene dal mondo della caccia e gli amanti della carne considerano questa varietà una vera e propria prelibatezza. La selvaggina viene raggruppata in due categorie principali: selvaggina da piuma e selvaggina da pelo. Le varietà più importanti di selvaggina da piuma includono: Quaglia Colombaccio Anatra selvatica Fagiano Pernice Le più importanti varietà […]

Conservazione della carne bovina

La carne bovina di qualità è fonte di preziosi nutrienti e vitamine: ha un alto contenuto di ferro e proteine che la rendono adatta per l’alimentazione di sportivi, bambini e donne in gravidanza. La carne bovina include numerose varietà di bestiame, maschi e femmine di diverse età, come ad esempio: Manzo / Bue / Mucca […]

Conservazione della carne di pollo

La parola “pollame” viene utilizzata come nome collettivo per indicare l’insieme di quegli uccelli domestici che vengono sfruttati per la produzione di uova, carne o piume, come ad esempio il pollo, l’oca e l’anatra. Questo tipo di carne è particolarmente adatta per chi vuole seguire una dieta bilanciata in quanto fornisce molti nutrienti importanti, come […]

Conservazione della carne di agnello

La carne d’agnello, dal colore rosso chiaro, è tenera e aromatica e si abbina perfettamente ad erbe come il timo, il rosmarino e la menta. L’agnello è una carne piuttosto magra, contiene proteine di alta qualità ed è indicata per una dieta equilibrata. I buon gustai la considerano come una delle carni più pregiate. Puoi […]

Conservazione della carne Vitello

La carne di vitello, tenera e prelibata, è molto diffusa in quanto si presta a diverse preparazioni. Puoi acquistare la carne di vitello presso qualsiasi macellaio o supermercato; assicurati che la carne abbia un colore rosso chiaro: tale colorazione è dovuta al tipo di alimentazione dell’animale, principalmente costituita da latte. Sapevi che la carne di […]

Consigli per la conservazione della carne

Conservare la carne fresca alla giusta temperatura è fondamentale per bloccare e prevenire la proliferazione dei microrganismi. In questa guida ti daremo tutti i consigli utili per una corretta conservazione delle diverse varietà di carne. Cominciamo con i consigli sull’acquisto e la conservazione della carne fresca. Acquista la carne quando stai finendo di fare la […]