Archivio Autore: Maurizio

Stinco di vitello al forno

Ingredienti per 4 persone: 1 stinco intero olio extra vergine di oliva cipolline rosmarino salvia 1/2 bicchiere di vino bianco 1/2 bicchiere di latte sale pepe in grani Preparazione Far rosolare lo stinco in una casseruola, con l’olio, a fuoco vivo, per 5 minuti, girandolo da ogni parte. Aggiungere cipolla, salvia, pepare (macinare il pepe […]

Piccioni arrosto

Ingredienti: 1 Piccione a persona (peso medio g 3/400) olio salvia e rosmarino funghi sale e pepe Preparazione: 1 Il piccione arrosto si prepara semplicemente come il pollo, dopo averlo pulito e fiammeggiato. 2 Ripiegargli le ali sulla schiena, serrandovi sotto il collo e ficcando le estremit√† delle cosce nelle parti laterali dell’addome. 3 Alcuni […]

Filetto di vitello con broccoli e salsa di birra

Ingredienti per 8 persone: 400g di filetto di vitello 200g di broccoli 10cl di birra il succo di 1 limone 2 spicchi di aglio timo maggiorana olio extravergine di oliva sale pepe bianco Preparazione: Tritate finemente uno spicchio di aglio con le erbe mondate. Rotolate il filetto intero nel trito, fino a ricoprirlo completamente. Cuocetelo […]

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