Ingredienti per 10 persone:
- 1 scamone di vitello di ca. 1kg
- 1/2 cipolla
- rosmarino
- 1 carota
- alloro
- brodo di carne
- burro
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
Preparazione:
In una pentola, adatta anche alla cottura in forno, soffriggete in un filo di olio e in una noce di burro la cipolla e la carota mondate e tritate, un rametto di rosmarino e una foglia di alloro anch’essi tritati.
Unite la carne e fatela rosolare su tutti i lati, salate e pepate. Mettete poi la pentola in forno preriscaldato a 200 °C per 45 minuti. Ricordatevi di girare di tanto in tanto la carne e irrorarla con del brodo. A fine cottura lasciate riposare lo scamone per un quarto d’ora poi affettatelo come se fosse un arrosto.
Accompagnate a piacere con della polenta e delle verdure fritte tagliate a listarelle.
Enjoy!
