Ingredienti per 4 persone: 500g di carne di manzo tritata 100g di prosciutto cotto in una sola fetta 2 tuorli farina burro 2 cl di olio extravergine di oliva sale e pepe Preparazione Amalgamate la carne in un contenitore con i tuorli, il prosciutto tritato e l’olio. Insaporite con sale e pepe e lavorate il […]
Ingredienti per 8 persone: 1,5 kg di carré di vitello 3l di latte 2 rametti di rosmarino 2 rametti di timo 10 foglie di salvia 2 spicchi di aglio 1 cucchiaio di senape 30g di burro olio extravergine di oliva pepe Preparazione Mettete a marinare per un giorno il carré di vitello in un contenitore […]
Ingredienti per 8 persone: 8 fettine di filetto di manzo 400g di patate 800g di cavolo nero 1 spicchio di aglio 1 pomodoro olio extravergine di oliva sale e pepe Preparazione Lessate le patate, precedentemente lavate, con la buccia: dopo circa 20 minuti sbucciatele e schiacciatele in un contenitore aggiungendo olio, sale e pepe. Mondate […]
Ingredienti per 6 persone: 6 fettine di fesa di vitello 300g di punte di asparagi 6 uova 100g di grana 10cl di Marsala rosmarino 80g di burro pepe Preparazione Sbattete le uova, salatele e pepatele e fatene 6 frittatine sottili. Lessate le punte di asparagi in acqua bollente per 5 minuti. Stendete su ogni fettina […]
Ingredienti per 6 persone: Per la salsa: 200g di tonno 120g di maionese 4cl di aceto di vino bianco 5g di capperi 2 filetti di acciuga Per la carne: 100g di burro 1/2 cipolla 1/2 carota 1 costa di sedano rosmarino 20cl di brodo di carne 4cl di olio extravergine di oliva sale e pepe […]
Ingredienti per 4 persone Per i fegatelli: 600g di fegato di maiale rete di maiale 1/2 scorza d’arancia 18 foglie di alloro 1 testa d’aglio sale e pepe Per il contorno: 1 verza di media grandezza 2 patate 2 spicchi d’aglio peperoncino piccante 50cl di olio extra vergine d’oliva sale Preparazione Per i fegatelli: tagliate […]
Ingredienti per 4 persone: 500g di filetto di vitello 50g di burro 2 cucchiai di olio d’oliva 1 cipolla 1 carota 1 gambo di sedano salvia, rosmarino e alloro 1 bicchiere di panna fresca 1 bicchiere di vino bianco secco brodo 1 piccolo tartufo sale e pepe Preparazione: Rosolare per 1 minuto nel burro e […]
Ingredienti per 4 persone: 500g di spalla cruda di manzo 2 fette di mortadella burro q.b. 1 pugno di prezzemolo 1/2 cipolla qualche foglia di salvia mollica di pane latte q.b. 3 uova noce moscata 2-3 cucchiai di parmigiano grattugiato sale e pepe Preparazione: Mettere a bagno la mollica in poco latte entro una scodella. […]
Ingredienti per 4 persone: 4 bistecche di magatello 3 spicchi d’aglio 40g di burro olio d’oliva extra vergine 1/2 L d’aceto aromatico pepe nero in grani sale Preparazione: AL momento di cuocerle, ungere le bistecche con olio e metterle in una pirofila anch’essa già unta e calda, facendole scaldare alla massima potenza per 1 minuto […]
Ingredienti per 4 persone: 4 fette rotonde di filetto alte 2 cm 20g di burro 2 cucchiai d’olio d’oliva 50g di pancetta di maiale 3 cipolle 1 bicchiere di birra chiara sale e pepe Preparazione Appiattire un poco le fette e legarle attorno alla circonferenza con uno spago sottile, per mantenerle in forma; ungerle bene […]
