Archivio Categoria: Ricette

Ingredienti per 4 persone 4 bistecche di manzo di ca. 150g l’una 80 g di pepe nero in grani 10 cl di Cognac sale Preparazione Pestate il pepe nel mortaio e distribuitelo su entrambe i lati delle bistecche, pressando con le mani per farlo aderire bene. Sistematele in un contenitore e lasciatele riposare per almeno […]

Ingredienti per 8 persone: 400g di filetto di vitello 200g di broccoli 10cl di birra il succo di 1 limone 2 spicchi di aglio timo maggiorana olio extravergine di oliva sale pepe bianco Preparazione: Tritate finemente uno spicchio di aglio con le erbe mondate. Rotolate il filetto intero nel trito, fino a ricoprirlo completamente. Cuocetelo […]

Ingredienti per 10 persone: 1 scamone di vitello di ca. 1kg 1/2 cipolla rosmarino 1 carota alloro brodo di carne burro olio extravergine di oliva sale pepe Preparazione: In una pentola, adatta anche alla cottura in forno, soffriggete in un filo di olio e in una noce di burro la cipolla e la carota mondate […]

Ingredienti per 4 persone: 600 g di filetto di manzo 300 g di champignon 3 fette di pane toscano 40 g di semi di sesamo tostato 40 g di senape 20 g di miele di acacia 10 cl di olio extravergine di oliva sale pepe Preparazione Pulite i funghi, senza immergerli nell’acqua, tenetene una dozzina […]

Ingredienti per 6 persone: 300 g di diaframma posteriore di vitello 180 g di noce di vitello 180 g di filettino di coscia di vitello 30 g di salsiccia 50 g di Castelmagno 30 g di carote 60 g di sedano verde olio extravergine di oliva sale grosso pepe Preparazione: Tritate al coltello il diaframma […]

INGREDIENTIper 4 persone 500 g di filetto di maiale 200 g di pomodori pachino 4 foglie di alloro 200 g di capperi 8 fette di guanciale stagionato 200 g di olive nere olio extravergine d’oliva 4 foglie di basilico sale pepe vino bianco PROCEDIMENTOPrendere il filetto di maiale, tagliare a fette di circa g. 70 […]

INGREDIENTIper 4 persone 160 g carpaccio di scottona 80 g insalatine miste 1 grosso porcino aceto balsamico olio extravergine sale pepe in grani PROCEDIMENTOMondate il porcino e riducetelo a lamelle che scotterete in padella, per un minuto, in un velo d’olio ben caldo; salatelo e pepatelo.Condite il misto di insalatine con un filo d’olio, sale, […]

INGREDIENTIper 4-6 persone 1 pollo di 2-2,5 kg tagliato in 12 pezzi4 cucchiai di olio d’oliva5 spicchi d’agliosale e pepe1/2 cucchiaio di zafferano3 melanzane di media grandezza pelate e tagliate a dadi1,5 dl acqua PREPARAZIONE Fate saltare i pezzi di pollo in olio d’oliva con gli spicchi d’aglio. Non appena avranno preso colore conditeli con […]

I bocconcini di salsiccia in padella con rosmarino sono gustosissimi e si preparano in un baleno: un piatto ricco di sapore, divertente da realizzare e ottimo per portare in tavola in pochi minuti un secondo sfizioso e invitante. Il segreto è nel soffritto a base di aglio e rosmarino in cui far insaporire i bocconcini di salsiccia. […]

Lo spezzatino di carne e patate è un piatto semplice e ricco di gusto, un grande classico ottimo per tutte le occasioni, molto saporito e sostanzioso. Il segreto è nell’aggiunta del brodo, che deve servire a rendere succosa e gradevole la carne, e nell’equilibrata armonia tra i bocconcini di manzo e le patate. E se amate lo […]