Ingredienti per 4 persone: 1 spalla a rollè di agnello vino per cucinare verdure colorate spicchi di limone pistacchi Mettete il “rollè” in una teglia da forno e inseritela direttamente nel forno preriscaldato a 220°C. Dopo 15 minuti girate il preparato e lasciatelo dorare per altri 10 minuti. Togliete la teglia dal forno e calate la […]
Archivio Autore: Maurizio
28
Ott
Ott
Ingredienti per 6 persone 1 coniglio di 1 kg e mezzo 1 bicchiere d’aceto pepe macinato al momento 2 fette di prosciutto crudo tagliato a pezzetti 2 spicchi d’aglio tritato finemente 1 rametto di rosmarino tritato finemente alcuni semi di finocchio 1 bicchiere di olio d’oliva 50 g di lardo tritato 1/2 bicchiere di vino […]
23
Ott
Ott
Le carni di pollo, di tacchino e di coniglio sono sicuramente tra le carni più pregiate dal punto di vista nutrizionale, essendo molto ricche di proteine, di aminoacidi ramificati e di altri preziosi elementi, ed essendo allo stesso tempo molto povere di grassi. Non è certo un caso, insomma, se le carni di pollo, di […]
15
Ott
Ott
La carne di maiale è un tipo di carne piuttosto ricca di proteine e dal gusto molto piacevole e deciso, la quale rientra a pieno titolo nella categoria delle cosiddette “carni bianche”. La carne di maiale, difatti, presenta una tonalità di colore piuttosto chiara, più vicina al rosa rispetto che al rosso, ed ha una […]
09
Ott
Ott
La carne bovina è un tipo di carne assolutamente pregiato, il quale comprende una varietà di sapori e di tagli davvero molto vasta.Le carni bovine sono note come “carni rosse”, proprio perché hanno una tonalità di colore molto accesa ed una consistenza notevole, anche se vi sono delle differenze significative tra le varietà più diffuse, […]
07
Ott
Ott
La carne di manzo, non ci sono dubbi, è una delle più saporite in assoluto, e consente di preparare dei piatti davvero succulenti.Questa carne ha un aspetto inconfondibile, con un invitante color rosso intenso e delle striature piuttosto evidenti, e dal punto di vista nutrizionale si caratterizza per un ricchissimo contenuto di ferro.E’ bene non […]
11
Set
Set
Ingredienti: 1 faraona disossata 200gr carne trita di vitello 1 salsiccia 50gr prosciutto cotto Fegatino della Faraona Pane grattugiato Formaggio grana 1 bicchiere di latte 1 uovo sale e pepe Rosmarino e salvia Olio extravergine di oliva Vino bianco o brodo vegetale Preparazione Lavate e mondate il fegatino, asciugatelo e tagliatelo a pezzettini, sminuzzate il […]
25
Giu
Giu
Il termine “selvaggina” proviene dal mondo della caccia e gli amanti della carne considerano questa varietà una vera e propria prelibatezza. La selvaggina viene raggruppata in due categorie principali: selvaggina da piuma e selvaggina da pelo. Le varietà più importanti di selvaggina da piuma includono: Quaglia Colombaccio Anatra selvatica Fagiano Pernice Le più importanti varietà […]
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Giu
Giu
La carne bovina di qualità è fonte di preziosi nutrienti e vitamine: ha un alto contenuto di ferro e proteine che la rendono adatta per l’alimentazione di sportivi, bambini e donne in gravidanza. La carne bovina include numerose varietà di bestiame, maschi e femmine di diverse età, come ad esempio: Manzo / Bue / Mucca […]
25
Giu
Giu
La parola “pollame” viene utilizzata come nome collettivo per indicare l’insieme di quegli uccelli domestici che vengono sfruttati per la produzione di uova, carne o piume, come ad esempio il pollo, l’oca e l’anatra. Questo tipo di carne è particolarmente adatta per chi vuole seguire una dieta bilanciata in quanto fornisce molti nutrienti importanti, come […]
